MasterClass Alhambra i Cellar Cellars 2019 (zdjęcie: Alhambra PR)

Lepsze miejsce do prezentacji win najwyższej jakości Iločna podruma z prestiżowych butikowy hotel Alhambra położony w idyllicznej zatoce Čikat na Lošinju w tej chwili - nie istnieje!
Połączenie wyrafinowanego luksusu i ducha arystokratycznych czasów i wino i obiad oferty hotelowe Restauracja à la carte Alfreda Kellera z imponującą kolekcją mistrzowskich i archiwalnych win naszych najbardziej cenionych winnic, otworzył czarujący sezon Masterclass w Lošinj w najlepszy możliwy sposób.

MasterClass Alhambra i Cellar Cellars 2019 (zdjęcie: Alhambra PR)

Pojedyncze piwnice są prawdopodobnie najlepszym przykładem jednego z chorwackich paradoksów: z jednej strony stale słyszymy, że jedna z przyczyn (nadal) słabej reprezentacji wysokiej jakości krajowych win w produkcji scen międzynarodowych jest niewystarczająca, aby zaspokoić potrzeby wybranych klientów stało się rozsądne, że każdy, kto produkuje większe (duże) ilości, nie może produkować win najwyższej jakości. Ten mistrzowski warsztat bezsprzecznie potwierdził, że duże winnice nie muszą być gorsze niż małe winiarnie rzeźnicze, i że niedawno przekonałem mnie na Wine Talks z Tomislavem Stiploškiem, kiedy zostały przedstawione Laguna wina, Po prywatyzacji 2003. rok rodzina Mihaljevic zainwestowała w milion euro 20, a wytwórnia kontynuowała tradycję produkcji wina na dużą skalę, która trwała od 1450. rok, w którym zbudowano starą piwnicę, pierwszą w tej części Europy i świata. Z dumą stwierdzają, że w czołówce Ilocka Traminac podobały im się również uroczystości koronacji Królowej Elżbiety II!

Od winogron zebranych w ponad 330 własnych winnic i 660 innych producentów zlokalizowanych na zachodnich zboczach Fruški gore piwnice Iločki produkowane są corocznie między 4,5 a 5 milion litrów wina.
I jakie wino!
Ze względu na swoje szczególne cechy, dwie najwyższe pozycje - Prištovac i Vukovo, ze szczególnym uwzględnieniem wpływu Dunaju, duża liczba słonecznych dni, a także oczywiście wiedza i wysiłek winiarzy - graševine i traminci z Iloci podrum, jak również Riesling Renu, Chardonnay, Cabernet Sauvignon Pinot White ... szybko i łatwo przytłoczy nie tylko podniebienie, ale także serce cynobrowego, ale także winiarzy, więc liczba zwycięskich nagród jest naprawdę imponująca.

Które wino i na tę okazję jest łatwe do wyboru, ponieważ wina są podzielone na kategorie o łatwym do zapamiętania marketingu i łatwym do zapamiętania: wina na każdą okazję, na specjalne okazje, wina dla przyjemności i wino do pamięci, Kategorie różnią się stylem, pozycją i celem lub zaleceniami dotyczącymi odchudzania. W warsztacie mistrzowskim było jedenaście jedenaście, a po szóstej nawet jednej nocy jeden z nich stał się moim ulubionym: Riesling Renu od 2006. rok! Charakterystyczny zapach, który rozszerza się ze starej lampy naftowej, która tym razem nie spalaj nasrid Vinkovci ale już Ilok, to archiwum trzynastoletnie podawane na kartotece kowali, fasoli i szpinaku pokazuje całą tę wspaniałość - jesteśmy zaniedbywani - różnorodność: sam kolor starego złota wskazuje na traktowanie podniebienia królewskiego, w którym trwa i trwa słodka końcówka ... że smaki nie są omawiane, ale kiedy miałem kolejny poranek z kawą na słonecznym tarasie, myśląc o poprzednim wieczorem, ten Riesling nad Renem był pierwszym, w którym miałem uśmiech na twarzy. Może spróbowałem kolejnego kubka na bis w tej chwili, zanim wbiegłam do pokoju i zamieniłam się w dynie o północy ...

Szal z boku, wina z kosza piwnicznego są bardzo poważne i skomplikowane, a dzięki wspomnianemu rieslingowi ich ziarna i tramwaje mają bardzo wyraźne odmiany cech, takich jak gorzkie ziarna lub zapachy płatków róż i wyraźne nuty miodowe w dymkach, zwłaszcza nawet w archiwum wina, których aromaty trzeciorzędowe nie przeżyły całkowicie.


MasterClass Alhambra i Cellar Cellars 2019 (zdjęcie: Alhambra PR)

Sześć z przedstawionych Graševiny Karmela Tancabel, członek zarządu i dyrektor marketingu Iloci podrumi - 4 z regularnej sprzedaży i archiwum 2, a także dodatkowe informacje pomogły Kristijan Merkaš, główny sommelier hotelu Jadranka. Świeży Graševina od 2018. (linia wybranych win na każdą okazję) to dobre wytrawne wino - powiedziałbym szkolny przykład ziaren, które spodobają się tym, którzy po prostu odkrywają senne wrażenia oczu, zapachów i smaków: bladożółty kolor z zielonymi liśćmi zapowiada jabłko i winnice na nosie. Doskonałe wrażenie zamyka zrównoważoną miękkość alkoholu i twardość kwasu za pomocą długiego ciasta z dyni, które wydaje się mieć jedno zadanie: wywołać kolejny łyk! Byłoby niesprawiedliwe, aby nie poświęcać tego wina, ponieważ ręce na szybie - większość nie będzie w stanie skosztować więcej niż połowy prezentowanych win - nie mówiąc już o małych ilościach, a niektóre (a w tym przypadku uzasadnione) wysokie ceny. Kontynuowaliśmy z roczny Graševina z linii specjalnej: w porównaniu z pierwszym winem, nieco wyższym alkoholem, ale ukrytym przez delikatne nuty miodowe, pełniejsze ciało i smak, oczekiwana świeżość. Lepiej zbalansowany i mniej gorzki w późniejszym.


MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Zdjęcie: Spori Zecov)

Kiedy nazywa się wino Ziarno Wielkiego Zbioru 2011, (wino na wspaniałe chwile) musiały być winogrona wielki, Króliki zbierane z sadzarek na miejscu Principovac najpierw dokładnie zbadano, a następnie poddano specjalnej winifikacji - trzy miesiące zmieszane z drobnymi glebami, aby uzyskać wino na trzy lata w drewnianych beczkach w idealnych warunkach 569 lat piwnicy i odpocznij przez minimum 6 miesięcy w butelkach. Wydaje się, że trzeba go zdekantować, ponieważ po pewnym czasie spędzonym w szkle pierwsze wrażenie poprawiło się i potwierdziło, że to wino jest piękną (i długą) przyszłością - jeśli niektóre pozostałe butelki 4.000 przetrwają. Ponieważ wino jest już przyjemne, suche, mineralne, kremowe i charakterystyczne, właśnie to - wino musujące! Jeśli biegniesz gdzieś na przycisku, nie zawahałbym się przeznaczyć 300-a-pół kuna i w pliku cookie, aby szukać bardziej wyrafinowanych mięsisty przepis.

Dwaj starcy temu odcięliśmy się na wpół Graševina Principovac 2013. (nieco mniej niż 20g / l niezweryfikowanego cukru) - ośmielę się powiedzieć, że jest to przystojny eksperyment, złożony i potężny, ale wrażenie było prawdopodobnie mniej imponujące z powodu przewidywania dwóch ostatnich ziaren. Zapis w informacji jako materiał, który należy powtórzyć (m).


MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Zdjęcie: Spori Zecov)

Wino archiwalne z 2008. to wino, o którym tak mówią ”jeśli nie wiesz, jak uwieść kobietę, zaproponuj jej to wino ...„- po prostu najpierw go zlać! Rzucający się w oczy, elegancki i trudny do picia - choć inny stary człowiek jest godny tej winorośli (wciąż piszę o winach archiwalnych ...) pacjent - uratowany. Trzeciorzędowe aromaty nadal nie są wskazane, jabłko i cytrusy w pełnym blasku, fruwające i świeże. Cóż, jeśli jakikolwiek motyl przeżyje, chciałbym być z nią na rok, a ona ma dopiero jedenaście lat!

A na koniec pierwszej części Wino archiwalne Grahevine 1983. - stary 36 lat, który nie pachnie krabami i muszlami (a on jest lepszy!) Ale już kandyzowane owoce, suszony kwiat, kasztan i orzechy. Ile masz lat i ile masz lat, w szkle patrzysz na niewypełnione, stare złoto ... a kiedy zakręcisz je w szklance i potrząśniesz w ustach, nie możesz uwierzyć, jak świeże, bez oksydacyjnych nut, które można by wybaczyć staremu winu. Nadal w swoim blasku, dojrzałym zapachu i bogatym smaku, doskonale zrównoważonej słodyczy i świeżości, delikatnych aromatach miodowych - winie, które przeżywa swoją drugą młodość (wiek?). Ale to nie była tak doskonała, smutna wiadomość: tego wina nie można kupić w żadnym miejscu, ponieważ mimo że zostało przygotowane do archiwum, nigdy nie pojawiło się na rynku.

No cóż, kto mówi, że nie zapłacił za przystąpienie do egzaminu sommeliera!

Traminy pozostają jednak dla drugiej historii, ponieważ każdy dobry początek ma swoją (czasami nawet lepszą) kontynuację.

Co było kontynuacją warsztatów mistrzowskich i uroczystej kolacji w sekwencjach 5 - w następnym numerze ...